基于模糊数学的酿酒辅料稻壳综合评价方法

本研究将感官、夹杂物、20目筛下物、容重和骨力作为稻壳品质评价的五因素,并建立了五因素检测方法.按照"0～4评分法"确定了感官、夹杂物、20目筛下物、容重、骨力五因素的权重系数分别为0.11、0.17、0.24、0.20和0.28,基于五因素的评定结果构建相应的模糊数学矩阵模型,将稻壳划分为优良、中等、较差3个质量等级.运用该模糊综合评价法对5家白酒生产企业采购的5个稻壳样品进行品质评价,A企业样品品质评价结果为中等,B企业、C企业、D企业、E企业样品品质评价结果为优良,为酿酒企业提供一种相对客观准确、简便实用的稻壳品质评价方法.