高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱法鉴别白酒中羧酸
Liquor-Making Science & Technology（2019）
摘要
利用高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱联用(LC-QTOF)技术,主要分析白酒中的羧酸类化合物.根据化合物质荷比、同位素相对丰度、同位素比例等的相似度,初步确定白酒中的羧酸化合物的目标离子,并以各羧酸在目标离子扫描模式下的断裂规律、二级质谱碎片离子为依据,对应解析、定性白酒中的羧酸.该方法共定性分析出白酒中46种羧酸成分,其中包括5个α-羟基羧酸,3个杂环羧酸,4个芳香羧酸,3个二羧酸,5个酚酸,26个一元羧酸.研究结果表明,该方法能有效地分辨白酒中相同分子式下的酸酯成分,解析白酒中的羧酸成分.
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