浓香型白酒酿造用新型窖泥的初步研究

Liquor-Making Science & Technology（2018）

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摘要

旨在利用生物反应器进行浓香型白酒控制发酵,从而实现脱离窖池的自然发酵.通过培养出新型载体窖泥,检测其理化、微生物学指标,并与常规窖泥进行对比,探讨该新型载体窖泥在生物反应器中使用的适应性.结果表明,该新型载体窖泥在生物反应器中使用是初步可行的.

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