响应面法优化不同澄清剂对龙眼酒的澄清效果

Cuiqiong WU,Jiemin LI,Xiaochun FANG,Zexiu ZHOU, Zhiying XU,Qiuping NONG,Guoming LIU

Liquor-Making Science & Technology（2017）

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摘要

以龙眼酒为研究对象,用透光率作为澄清效果指标.在单因素的基础上,选取不同澄清剂、静置时间、澄清剂的添加量为自变量,透光率值为响应值,利用Box-Behnken中心组合设计原理和响应面分析法,对龙眼酒的澄清效果进行优化.确定其最佳条件为:澄清剂选用明胶,浓度为0.9 g/L,静置时间为5 d,透光率为95.8%.

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