浓香型白酒窖泥中放线菌对酒质的影响

放线菌是原核生物的一个类群。其在土壤、空气和水中，尤其是含水量低、有机物丰富、呈中性或微碱性的土壤中数量较多。而泥土中散发出来的土腥味就主要是由放线菌中链霉菌产生的土腥素造成的。通过对放线菌生长的土壤浸取液对浓香型白酒酒质的影响，初步探索了放线菌对浓香型白酒生产的影响。