发酵条件对桑椹白兰地原料酒杂醇油的影响

以桑椹白兰地原料酒发酵过程中杂醇油含量为研究对象和指标，以酵母菌种类别、酵母添加量、发酵温度为影响因素，通过单因素和正交实验探明了发酵条件对杂醇油产量的影响规律。结果表明，酵母菌种类别对发酵酒中杂醇油含量的影响最大，酵母添加量次之，发酵温度最小。