“慕课”时代下葡萄酒工艺学教学改革与设计

以“慕课”的运行模式为启示，对葡萄酒工艺学课程内容体系进行了剖析。在此基础上，对“慕课”模式的教学平台和教学过程进行了设计，并以红葡萄酒酿造工艺为例在教学实践中进行了运用，提出了将课堂教学与在线教学有机结合起来，建设葡萄酒工艺学精品课程混合式教学系统。