利用味精及副产品发酵产聚谷氨酸条件研究

以枯草芽孢杆菌为出发菌株,利用味精副产品进行发酵产聚谷氨酸.通过优化培养基配方,确定碳源、氮源及谷氨酸钠添加量;优化发酵工艺参数,确定发酵工艺.实验结果表明,分别以葡萄糖、玉米浸泡水为碳源和氮源,谷氨酸钠的添加量为5％;发酵pH值为7.0,发酵温度为32℃,搅拌转速为300 RPM,通气量为1 VVM,装液量为60％,接种量为10％,发酵时间为72 h时,产酸量可达57.8 g/L.