酵素在生物作用中的研究进展
Sichuan Food and Fermentation（2017）
摘要
酵素是具有生物催化功能的高分子物质,可协助生物体进行各项活动及新陈代谢.随着现代社会经济的发展、社会的进步,如何提高生活质量、维持身体素质已经成为社会共同关注的问题.酵素作为一种新兴产物,对机体氧化应激、消化、各种代谢途径、免疫系统的影响得到越来越多的重视.本文基于动物实验的研究成果,列举分析这几个方面的内容,来阐述酵素在各个动物模型中所产生的实验效果以及其研究进展.
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