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HACCP体系在果葡糖浆生产中的应用

Su-gang TIAN,Ai-jun HU,Huan-qin PENG, Shu-ting JIAO,Lin CHEN,Mei-ling LIU

Sichuan Food and Fermentation（2015）

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Abstract
为了保障果葡糖浆生产过程的食品安全及质量,采用HACCP(危害分析与关键控制点)原理对果葡糖浆生产过程从原料采购、验收、加工到最终产品的储运等环节潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析、确定关键控制点,制定预防措施,并对其加工过程的关键环节实施有效监控,制定纠正措施,做好记录,从而将危害消除或降低至可接受水平,确保产品安全与质量.
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