云南大叶种茶籽油脂肪酸组分分析

云南大叶种茶树是云南地理标志范围内广泛栽培的茶树品种,在栽培过程中会产生大量茶籽.文章以大叶种茶树的茶籽为材料,经去壳、干燥、加热压榨等步骤提取得到初制油,提油率为13.20％.初制油再经过水化脱胶、碱炼、脱色、脱臭等工艺精制得到浅黄、清澈明亮的精制油,提油率、酸价、过氧化值分别为10.15％、0.84和2.11.气相色谱法测得精制油含棕榈酸(15.40％)、硬脂酸(3.59％)、油酸(59.00％)、亚油酸(20.10％)和亚麻酸(0.34％).云南大叶种茶籽油富含油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸,值得深入研究开发.