金橘咀嚼片配方工艺
The Food Industry（2020）
摘要
以金橘为主要原料,采用湿法制粒压片工艺,以颗粒产率、片重差异、硬度、脆碎度、口感及感官评价的综合评分为评价指标,通过响应面法对金橘咀嚼片配方进行优化.结果 表明,响应面法优化的金橘咀嚼片配方工艺为:金橘70％,山梨醇15％,微晶纤维素15％,以60％乙醇为润湿剂,硬脂酸镁量为干颗粒重的0.50％.在此条件下金橘咀嚼片的综合评分为1.102 6.所优化的配方工艺稳定可行,可为金橘咀嚼片的规模化生产提供参考.
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