薄荷胶囊壁材制备及其性质
The Food Industry（2020）
Abstract
以海藻酸钠和卡拉胶作为主要壁材原料,通过合理添加助剂,优化设计壁材中各原料的配比,以滴丸的上机适应性作为评价指标,开发出适用于薄荷香精的胶囊壁材,在线成型稳定,胶囊成品大小均匀,无拖尾、气泡等现象,圆度较好,捏破手感和硬度符合预期效果,能有效避免薄荷胶囊在储存期间发生空壳、渗油等现象.分析检测结果表明,该壁材溶液黏度为194 mPa·s (75℃),在44.35℃时开始形成弹性凝胶,且凝胶网状结构比较致密,成膜性好,凝胶强度为11.7 N.
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