核桃多肽锌口服乳剂的制备工艺研究
The Food Industry（2018）
摘要
探索核桃多肽锌口服乳剂的制备工艺,开发核桃多肽新产品.根据口服乳剂的稳定性,以沉降容积比、乳析速度为指标选择适宜的复合乳化剂;利用干胶法,通过正交试验,确定乳剂的最佳制备工艺条件,并进行质量检查.结果表明:确定核桃多肽锌口服乳剂最佳配方为:大豆油、水与乳化剂质量比4∶2∶1,其中复合乳化剂的比例为:吐温80、阿拉伯胶与西黄耆胶质量比8∶1∶1;最优制备工艺为:70℃下以500 r/min搅拌30 min.该乳剂的配方设计合理,制备工艺简单,质量符合规定.
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