木瓜蛋白酶提取革胡子鲶下脚料中的磷脂酰胆碱
The Food Industry（2018）
Abstract
利用木瓜蛋白酶对革胡子鲶下脚料进行预处理,采用乙醇溶剂提取法,探讨各影响因素对提取率的影响,通过测定提取液的吸光度来计算磷含量.经过单因素试验和正交试验可以得到提取卵磷脂的最佳工艺条件为:木瓜蛋白酶的添加量0.04％,酶解时间100 min,酶解温度50℃.影响因素主次顺序为:酶的添加量＞酶解pH＞酶解温度＞酶解时间.利用酶对原料进行预处理,可以大大提高卵磷脂的提取率,方法简便可行.
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