苯酚-硫酸法测定蛤蚧酒中多糖含量

为蛤蚧酒中多糖含量测定方法的建立提供试验依据, 采用苯酚-硫酸法测定蛤蚧酒中多糖含量.考虑到酒中成分复杂, 可能对多糖含量测定产生影响, 因此用沉淀剂醋酸铅除去干扰物质, 比较使用沉淀剂和不使用沉淀剂对蛤蚧酒多糖含量测定的影响.苯酚-硫酸法建立的葡萄糖标准曲线为A=8.388 89C+0.001 51, 相关系数r2=0.998 82, 线性范围为0.00～0.10 mg/mL, 平均回收率为99.22％, 方法检出限为0.89 mg/L, 方法相对标准偏差为2.46％.使用沉淀剂前后样品的吸光度差异不显著 (p＞0.05), 说明酒中其他成分对于蛤蚧酒中多糖含量的测定没有影响, 使用苯酚-硫酸法测定蛤蚧酒中多糖含量时不需要使用沉淀剂除去其他成分.综上, 苯酚-硫酸法可作为蛤蚧酒中多糖含量测定的方法;其他成分对测定结果的干扰可忽略.