板栗精深加工技术与综合利用进展研究
The Food Industry（2018）
Abstract
板栗具有丰富的营养价值和药用价值.对近年来板栗的精深加工技术和综合利用的研究成果进行综述,包括板栗粉、板栗果脯、板栗保健饮料、板栗酒、板栗脆片、板栗面包等精深加工技术以及板栗壳、板栗花、栗苞等副产物的综合利用,以期为板栗深加工产品的市场化开发提供理论依据.
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