直翅目三种可食用蝗虫营养成分测定与分析

了解三类常见的蝗虫的机体构成,为能够找到既廉价又富有营养价值的粮食替代品奠定基础.水分测定采用直接干燥法;蛋白质测定参照微量凯氏定氮法;脂肪测定采用索氏提取法;碳水化合物测定采用斐林氏滴定法;矿物质元素的测定采用原子吸收分光光度法;维生素的测定,其中B族维生素测定采用荧光分光光度法,维生素C采用2,4-二硝基苯肼法.结果表明:在这三种蝗虫中,棉蝗的蛋白质、钙和维生素C的浓度最高,飞蝗的脂肪、铁、钠和铜的浓度最高,中华稻蝗的含水量、碳水化合物、钾、镁、锌、锰、维生素B1和维生素B2的浓度最高.这三种蝗虫属于高蛋白、低糖、低脂肪的昆虫,同时还富含维生素、微量元素等营养物质,适合于人类在营养食品领域对其进一步开发与利用.