有机菠菜饼干的研制
The Food Industry（2017）
Abstract
试验以有机菠菜为原料,通过单因素试验和正交试验,以感官评价为指标,确定出有机菠菜饼干的最佳配方和工艺.结果表明,有机蔬菜饼干的最佳配方为:有机菠菜15g、黄油40g、鸡蛋液50g、白砂糖13g以及少许食盐(以低筋小麦粉130g的质量为基础),烘烤温度180℃,烘烤时间15min.
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