温度对固相微萃取法分析普洱熟茶香气的影响
The Food Industry（2017）
摘要
采用顶空固相微萃取(Headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术快速测定普洱熟茶香气成分.首先对5种萃取头进行考察,75.m PDMS/DVB表现出了较高的萃取效率.使用75 μmCAR/PDMS,通过对不同温度条件下萃取香气成分的数量、种类进行比较,评价了不同温度条件下萃取普洱熟茶香气成分的效果.结果发现,不同温度条件下对普洱熟茶香气成分的萃取差别较大,50℃条件下萃取出化合物56种,醇类和醛类相对含量最高;60℃条件下萃取出68种,碳氢类相对含量最高;70℃条件下萃取出79种,酮类和酯类相对含量最高;80℃条件下萃取出70种,甲氧基苯类物质相对含量最高.主要贡献性香气成分累积峰面积80℃条件下最高,其次为70℃.该研究结果可为普洱熟茶不同种类香气成分的分析提供了理论依据.
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