利用复合酶制剂改善烟叶枯焦气的研究

为降低烟叶枯焦气,增加烟香,改善余味,通过单酶特性梯度试验和正交试验,利用复合酶制剂能有效改善烟叶枯焦气.结果表明,在试验范围内:①对复烤山东TBO片烟(2009)改善效果为,蛋白酶＞酸性木聚糖酶、纤维素酶＞淀粉-1,4-葡萄糖苷酶、脂氧合酶;(②按在线添加量0.4％计算,改善烟叶枯焦气的复合酶制剂配比比例为,蛋白酶(30％),淀粉-1,4-葡萄糖苷酶(20％),酸性木聚糖酶(20％),脂氧合酶(2％),纤维素酶(5％),纯净水(23％).由此可见,复合酶制剂可以针对性解决烟叶的质量缺陷,提高烟叶的感官质量.