蓄冷材料结合保鲜剂对南美白对虾的保鲜效果研究
The Food Industry（2017）
Abstract
研究高分子吸水树脂结合3种具有保鲜防腐功能的蓄冷剂,在不同浓度下对南美白对虾的保鲜效果.试验结果表明,试验进行到1h时,装有4 kg高分子吸水树脂的泡沫箱内的温度达到2℃以下,而且保持7℃以下的时间超过30h;相比冰块,高分子吸水树脂蓄冷剂更能延长泡沫箱内对虾的保冷时间,提高保鲜效果.其中,以13％ Na2SO3-高分子吸水树脂的蓄冷剂保鲜效果最佳,可延长南美白对虾保藏时间至30h.
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