红枣硒多糖的合成及性质研究

究了红枣硒多糖的合成工艺、结构及理化性质.采用水热浸提法从红枣中提取出多糖,在硝酸的催化作用下.利用亚硒酸钠对红枣多糖进行分子修饰,合成出红枣硒多糖.利用单因素和正交试验,确定出最佳合成工艺条件;反应温度70℃、反应时间6h、亚硒酸钠加入量0.3 g、硝酸浓度0.75％,在此条件下,硒含量为4.454 mg/g.红外光谱显示硒多糖中含有C-Se=O键和Se-H键.理化性质表明硒多糖为棕色固体、无臭无味、能缓慢溶解于热水,不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂;常温下干品的稳定性比液相的好,高温下的稳定性差;红枣硒多糖比红枣多糖有更强的清除超氧负离子自由基、羟基自由基的能力及更强的还原能力.为红枣资源的进一步开发利用提供了理论依据.