燕麦淀粉的提取工艺技术研究

以内蒙古裸燕麦籽粒为原料,采用碱水洗涤法提取燕麦淀粉.探讨pH、搅拌温度、搅拌时间、液固比4个因素对燕麦淀粉提取得率的影响,并通过正交试验确定燕麦淀粉的最佳提取工艺.结果表明:影响燕麦淀粉得率的因素按主次顺序由大到小依次为:C＞D＞B＞A,即搅拌温度＞搅拌时间＞液固比＞pH;最优工艺条件为A3B4C3D3,即pH 10,液固比11:1(mL/g),搅拌温度50℃,搅拌时间150 min,在该工艺条件下燕麦淀粉的提取得率为46.5％.