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猪血中SOD粗酶液的制备和工艺优化研究

The Food Industry(2014)

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摘要
以猪血为原料,以热变性温度、热变性时间和CuCh溶液添加量为考察因素,研究制备SOD粗酶的最佳工艺条件.在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析对猪血中SOD粗酶的制备工艺进行优化.试验结果表明,猪血中SOD粗酶的最佳制备工艺条件为:热变性温度64℃,热变性时间13 min,CuCl2溶液添加量2.5%,在此条件下,SOD粗酶活性的理论值为826 U/mg,验证试验结果为848 U/mg.
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