花椒中天然防腐剂的提取及其抑菌作用
THE FOOD INDUSTRY（2004）
摘要
本文研究了花椒中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用,结果表明,用食用酒精提取花椒中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比:1:8、浸提温度65℃、浸提时间为10h.花椒醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对汉逊氏酵母菌和黑曲霉的最低抑菌浓度(MIC)为12.5mg/mL,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌为50mg/mL,对大肠杆菌和青霉为100mg/mL.
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