液相色谱-质谱联用技术检测婴幼儿乳粉中的丙烯酰胺

建立了婴幼儿乳粉中的丙烯酰胺的高效液相色谱-串联四极杆质谱联用测定方法.样品加水溶解超声提取后,利用乙腈除蛋白,正己烷除脂,使用Hypersil GOLD C1.柱(50 mim×4.6 mm(i.d.),1.9 μm)分离,经梯度洗脱分离,用电喷雾正离子MRM模式检测,同位素内标定量,可以对婴幼儿配方乳粉中的丙烯酰胺进行定量分析.结果 表明:该方法的检出限为5 μg/kg,定量限为10 μg/kg,线性范围10.0 μg/L～200.0 μg/L,加标回收率介于86.7％～106.8％之间,相对标准偏差3.07％～9.61％(n=6).