提高喷雾干燥益生菌发酵剂存活率的研究进展
China Dairy Industry（2017）
Abstract
喷雾干燥作为经济便捷的干燥方式被广泛应用于益生菌发酵剂的生产中.为了提高菌株的抗喷雾干燥性能,从分析喷雾干燥造成的损伤出发,探讨了如何从菌株培养条件、保护剂、喷雾干燥工艺等方面提高益生菌的存活率,旨为今后的商业化生产提供理论上的参考.
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