婴幼儿配方乳粉滋味品质评价
China Dairy Industry（2017）
摘要
采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合,对婴幼儿配方乳粉的滋味品质进行了评价分析.通过配对t检验发现,Ⅰ段婴幼儿配方乳粉的咸味、后味A(涩的回味)和后味B(苦的回味)均显著低于Ⅱ段和Ⅲ段.通过主成分分析、多元方差分析和聚类分析发现,Ⅰ段婴幼儿配方乳粉与Ⅱ段和Ⅲ乳粉整体滋味品质均存在差异显著,且Ⅱ段和Ⅲ乳粉整体滋味品质较为相似.
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