地椒总黄酮超声提取工艺优化及抗氧化活性研究
Food Science and Technology（2020）
摘要
以提取精油后的地椒残渣为原料,以总黄酮得率为评价指标,采用响应面法优化乙醇超声波辅助提取地椒总黄酮工艺,并通过DPPH·自由基、ABTS+自由基和·OH自由基清除实验对地椒总黄酮抗氧化活性进行评价.结果 表明,超声辅助提取地椒总黄酮的最优工艺参数为:乙醇体积分数63％、液料比35∶1(mL/g)、超声温度65℃、超声提取40 min,黄酮得率可达(4.28±0.08)％,与理论预测值误差较小.抗氧化活性结果表明,DPPH·自由基和ABTS+自由基清除率分别达到(95.3±0.9)％和(87.9±0.7)％,地椒总黄酮具有较好的抗氧化活性.研究结果为地椒资源的进一步开发利用提供数据支撑.
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