预糊化淀粉的制备、性质及应用Suixin ZHANG,Yong CAO,Xiuying XU,Hongwei GUO, Lianzi SHANG,Jingsheng LIUFood Science and Technology(2019)引用 0|浏览12暂无评分摘要预糊化淀粉是一种经物理方法改性的α-淀粉,具有冷水可溶性、高黏度、高膨胀性、成膜性、抗老化性等特点.文章介绍了预糊化淀粉的制备方法、性质以及在食品工业中的应用,为我国食品行业中预糊化淀粉的应用提供参考依据.更多AI 理解论文溯源树样例生成溯源树,研究论文发展脉络Chat Paper正在生成论文摘要