畜禽肉中沙门氏菌活菌可视化检测方法的建立
Food Science and Technology（2020）
摘要
文章结合叠氮溴化丙啶(PMA)处理、羟基萘酚蓝(HNB)和环介导恒温扩增(LAMP)技术,建立了禽畜肉中沙门氏菌活菌的检验方法.结果 表明,经0.1％脱氧胆酸钠(SD)37℃处理20 min,再加入10 μg/mL浓度PMA,室温避光孵育10 min,曝光15 min,能抑制105 cfu/mL沙门氏菌死菌的DNA扩增.建立的LAMP反应体系添加羟基萘酚蓝的浓度为210 μmol/L,纯菌灵敏度可达到102 cfu/mL,在人工污染肉制品检出限为103 cft/g.在对20份市售禽畜肉的检测中,建立的活菌可视化LAMP检测方法与国家标准方法GB 4789.4-2016相比,没有出现假阳性的情况.建立的方法为畜禽肉中沙门氏菌的检测提供了新技术,也为其他致病菌的检测提供了新思路.
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