襄荷中黄酮类化合物的抗氧化性研究
Food Science and Technology（2020）
Abstract
以襄荷为原料,利用超声波辅助乙醇法提取襄荷中的黄酮类化合物.通过测定DPPH自由基清除率、超氧阴离子清除率、羟基自由基清除率及其在菜籽油中的过氧化值(POV)评价襄荷花苞中黄酮类化合物的抗氧化活性.结果 证明,襄荷花苞中黄酮类化合物有一定的清除DPPH·、O2-·和羟基自由基的能力,当襄荷花苞黄酮提取液浓度达到0.705 mg/mL时,其对DPPH·和超氧阴离子清除率分别达到98.7％和99.3％,与提取液质量浓度成正比.在菜籽油中与Vc具有协同作用,且抗氧化能力与襄荷花苞中黄酮类化合物含量呈正比.
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