亚临界水提驭菠萝蜜果皮果胶多糖及其性质研究

超声波预处理结合环境友好型提取技术采用亚临界水从菠萝蜜果皮中提取果胶多糖(JFPS),并对JFPS的理化性质和α-葡萄糖苷酶抑制能力进行研究.在单因素试验的基础上,采用响应面法优化亚临界水提取工艺,得到最佳工艺参数为:提取温度137℃,提取时间9.55 min,液料比16.12∶1 (mL/g).在此条件下,JFPS得率为16.23％.此法所得果胶多糖中半乳糖醛酸和蛋白含量分别为51.47％和1.63％,酯化度为62.50％.凝胶渗透色谱测得JFPS的分子质量为102.9 ku.α-葡萄糖苷酶抑制试验表明,JFPS具有较强的α-葡萄糖苷酶抑制能力,抑制α-葡萄糖苷酶的IC50值为1.94 mg/mL.结果 表明,通过超声波预处理结合亚临界水提取的JFPS是一种潜在的功能性食品成分.