云南墨红玫瑰花色素粗提物的体外抗氧化活性研究

以新鲜云南墨红玫瑰花色素粗提物为原料,测定其总酚含量、清除1,1-二苯基苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)及2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS+)能力和铁离子还原力,评价其体外抗氧化活性.另外通过MTT实验,测定其对人结肠癌细胞Caco-2的存活度的影响.结果 表明,玫瑰花色素粗提物总酚含量为5.73 mg/mL;在100～500μtg/mL浓度范围内,随浓度增加,清除率和铁离子还原能力逐渐增强,其清除率能力大小为:DPPH·＞·OH＞ABTS+·;MTT实验结果表明,Caco-2细胞与空白组相比,存活率为53.02％.云南墨红玫瑰色素粗提物表现出有较好的体外抗氧化活性,为今后对天然且兼具生理功能的玫瑰色素的深入研究提供了理论基础.