食源性促锌吸收肽研究进展

Food Science and Technology（2019）

引用 0|浏览4

暂无评分

摘要

锌是人体必需的第二大微量元素,对人体健康有重要的影响.现在补锌剂产品已经向蛋白锌和多肽锌的方向发展.文章介绍了锌的生理学作用和锌的吸收与代谢,并综述了与锌有结合能力的食源性蛋白、易于锌配位的特定氨基酸和肽锌结合物的生理学作用.旨在为食源性促锌吸收肽的后续研究提供参考.

AI 理解论文

溯源树

样例

生成溯源树，研究论文发展脉络

Chat Paper

正在生成论文摘要