梨果实提取物的体外抗氧化活性
Food Science and Technology（2018）
摘要
采用DPPH、ABTS、FRAP和β-胡萝卜素抗氧化能力等4种方法对10种梨果实提取物进行体外抗氧化活性研究.结果显示,不同品种梨果实提取物均具有一定的抗氧化活性,安梨、南果梨、巴梨表现出较强的抗氧化能力,香梨、黄金梨具有较弱的抗氧化能力.在抗氧化较强或较弱的品种之间,几种方法得出的排名顺序基本一致,说明这几种方法的任何一种均可作为评价梨果实抗氧化性能的指标,其中FRAP法以操作简便、重现性好、价格低廉等优点,适宜评价梨品种资源抗氧化性能.
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