奶糖中氯霉素残留的分析
Food Science and Technology（2018）
摘要
为了探查以乳作为辅料的食品是否存在抗生素残留现象,对市场中15种奶糖样品进行氯霉素检测.在检测方法上,分别采用了微生物测定法、免疫测定法及液质联用测定法,并对检测结果进行分析.结果显示:经微生物测定法检测,15种样品均为氯霉素阴性.而采用免疫测定法检测,氯霉素含量大于0.025 μg/kg的样品数为12种,占样品总数的80％.根据免疫测定法的测定结果,选取其中3种氯霉素含量较高的样品,进一步采用液质联用测定法进行验证,测定结果与免疫测定法相比基本符合.结果表明:通过对氯霉素的检测,证实了一些奶糖中存在抗生素残留现象,揭示了其可能的健康安全隐患,检测结果还可以为相关食品检测标准的完善提供参考依据.
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