红秋葵和黄秋葵种子营养成分比较分析

分别以红秋葵和黄秋葵种子为实验材料,对其营养成分进行比较分析.结果表明:2种秋葵种子均含有丰富的脂肪,其中不饱和脂肪酸总量均在67％以上.脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸及亚油酸组成,其中亚油酸为多不饱和脂肪酸,含量最高.2种秋葵种子均检测出17种氨基酸,其中谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、亮氨酸、赖氨酸、丝氨酸、缬氨酸含量较高,且红秋葵的总氨基酸含量(21.731％)高于黄秋葵(16.839％).