野生酸浆根茎叶提取物的抑菌活性及其稳定性研究
Food Science and Technology（2016）
摘要
为开发一种天然的食品防腐剂,从野生酸浆根茎叶中提取了生物活性物质,并对该提取物的抑菌活性和稳定性进行了研究.结果表明,酸浆根茎叶提取物具有广谱抑菌效果,对于G+、G-均有抑菌作用,而且对G+菌株的抑菌效果优于G-菌株;对酵母菌也有一定的抑制作用.酸浆根茎叶提取物对金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌4种指示菌的最小抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration,MIC)依次为25、50、50和50 mg/mL,最小-杀菌浓度(Minimum bactericidal concentration,MBC)均为50 mg/mL.酸浆根茎叶提取物的抑菌活性不受温度和pH的影响,稳定性好.酸浆根茎叶提取物作为天然的抗菌物质,具有广谱、稳定的抗菌效果,有较高的应用潜力和开发前景.
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