藻类食品卫生指标解析

Food Science and Technology（2013）

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摘要

因藻类食品易富集重金属且易染致病菌,所以重金属和微生物两大指标是保证藻类食品安全的重要指标,又鉴于藻类食品在制作时水分的含量控制到很低,微生物不易生长等各方面原因,因此目前国内设立的微生物指标并不合理,综合现有的国内外的相关标准,相关部门应对微生物的相关标准做出新的规定.

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