粮油加工副产物在微生物群导向型食品研发中的应用潜力
Science and Technology of Cereals, Oils and Foods（2019）
摘要
人体肠道上皮附着着数以亿计的菌群,它们是人体健康和生理功能实现的参与者,也是大健康概念所涵盖的一个重要靶点.到目前为止,补充益生元仍是调节肠道菌群和促进有益菌群生长的有效手段之一.粮油加工副产物产量大,种类丰富,且其中很多成分可被寄居人体的肠道菌群利用,是优质益生元的来源之一,亦是“微生物群导向型食品”开发中重要的物质基础与原料来源.
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关键词
by-productsof grain and oil processing,prebiotics,probiotics,intestinal microflora,microbial- oriented food
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