小米婴幼儿营养辅助食品的研制
Cereal & Food Industry（2018）
摘要
采用线性规划法优化设计了一种添加小米的婴幼儿谷物辅助食品的主体骨架配方,并对其进行营养强化.本试验独创性地添加了麦芽提取物,提升了产品的颜色、香气和风味,同时对其核心工艺过程条件进行研究.试验结果表明:滚筒干燥筒体温度调节为130℃±5℃,蒸汽介质为0.30～0.35 MPa,料液流速为8.6L/min,转速为2～6 r/min,得到的产品呈白色近透明片状,干燥松散,有独特小米香味,依据相关国家标准对产品的品质和卫生标准进行检测,产品各项指标均能达到国家标准要求.
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