不同品种彩粒小麦苗麦绿素提取工艺优化及其含量比较
China Condiment（2020）
Abstract
以类黄酮、蛋白质含量和超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)活性作为评价指标,试验采用水浸提法,通过单因素试验和L9 (34)正交试验,考察了浸提温度、浸提时间和料液比对山农紫小麦、黑小麦031244、紫小麦204W17、黑小麦202W20 4个品种彩粒小麦苗麦绿素制备的影响,确定其提取的最佳工艺,并对其麦绿素含量进行比较.结果 表明,紫小麦204W17苗麦绿素中类黄酮和蛋白质含量均最高,分别为40.21 mg/100 g和49.04％,其提取的最佳工艺条件为浸提温度25℃,浸提时间2.0h,浸提料液比1∶4;山农紫小麦苗麦绿素中SOD含量最高,为1865.3 U/100 g,其提取的最佳工艺条件为浸提温度30℃,浸提时间2.5h,浸提料液比1∶3.综合评价得出紫小麦204W17苗和山农紫小麦苗的麦绿素含量更高.
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