红糖营养成分评估与健康功效研究进展

Xia-ning CHE,Hai-jun CHEN,Bao WANG,Yi LI,Wan-yao LU,Guang-hui XU,You-fei LIANG,Guo-qiang DENG, Zhen-hong HUANG,Shu-na ZHAO

China Condiment（2020）

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摘要

红糖是一种传统糖品,在我国有着上千年的饮用习惯,同时也是一种非分蜜糖,保留了甘蔗中的诸多营养成分.文章通过调研国内外文献,对国内的红糖以及世界范围内非分蜜糖的营养成分(包括矿物质、维生素、酚类、氨基酸、脂肪醇等)进行了整理与评估,同时综述了红糖以及非分蜜糖的潜在健康功效,以期为更深入地阐述红糖的营养与功效提供支撑.

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