响应面法优化超声辅助提取柿皮类胡萝卜素及其体外抗氧化性研究

采用超声波辅助法提取柿皮中的类胡萝卜素,并对柿皮中类胡萝卜素的抗氧化活性进行了研究.在单因素试验基础上,应用响应面法对柿皮类胡萝卜素的提取工艺进行了优化,结果表明,当超声功率为100 W时,其最佳的提取条件为:提取溶剂无水乙醇,提取温度60℃,提取时间30 min,液料比40∶1 (mL/g),类胡萝卜素含量2.58 mg/g.体外抗氧化试验结果表明,浓度为50 μg/mL的类胡萝卜素溶液对DPPH、ABTS+、·OH的清除率分别为96.48％、93.35％和46.54％,对铁的还原力为0.40,均优于Vc,体现出较好的抗氧化活性.