酶解法提取紫薯原花青素工艺优化
China Condiment（2019）
摘要
为优化酶解法提取紫薯原花青素的最佳工艺条件,以紫薯为原料,通过单因素试验考察酶种类及浓度、酶解时间、酶解温度、pH和料液比5个因素对紫薯原花青素提取率的影响,再以响应面法进行优化.结果表明:纤维素酶添加量为150μg/mL,酶解温度为43℃,pH为6.2,酶解时间为65 min,料液比为1:30(g/mL),该条件下测得提取率为5.039％,与预测提取率接近.
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