响应面优化白花酸藤果浸泡酒抗氧化活性及成分分析
China Condiment（2019）
摘要
该研究在单因素分析的基础上利用响应面优化法对云南特色白花酸藤果浸泡酒进行了DPP H自由基清除的分析.单因素试验显示50％的酒精体积分数和10:1的液固比对白花酸藤果的浸泡提取最有效.响应面优化后的最优提取条件是超声功率617 W,超声时间38 min,提取温度50℃,预测最优清除率为92.86％.通过试验得到的清除率与预测值比较接近,仅低了1.96％.说明利用响应面优化白花酸藤果浸泡酒有助于抗氧化作用的发挥,提高了白花酸藤果浸泡酒的风味.
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