甘蔗最终糖蜜制备食用液体糖的工艺研究

将糖蜜稀释5倍,再经超滤和离子交换清净处理后,通过真空浓缩制得液体糖.超滤实验表明,采用8 kDa的超滤膜在0.16 MPa的跨膜压力下处理70 min有最佳超滤效果.4种经验模型对超滤过程的膜通量变化情况的拟合结果显示滤饼形成模型拟合效果最好(R2 =0.97926).离子交换实验表明,选择HZ016-D202树脂组,当两者体积比为1∶1、进料量为50 mL、进料流速为1.5 BV/h时可获得最好的脱盐脱色效果.清净后的样品吸光度和电导率显著降低,再经真空浓缩制得液体糖,其主要理化指标不仅满足了QB/T 4093-2010对全蔗糖液体糖的要求,且甜度和口感更佳.