耐高温耐高酒度醋酸菌突变株的选育
CHINA CONDIMENT（2005）
摘要
以从高温季节发酵良好的醋醅中,分离筛选出的N9、F17两株醋酸菌为出发菌株,经紫外线、硫酸二乙酯逐级诱变,分别获得编号为HN15、HF6两株耐高温耐高酒度醋酸菌株.在培养温度40℃,培养基酒度12%(V/V)条件下,HN15酒精转化率为75%,HF6酒精转化率为70%.
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关键词
mutant strain,bacteria,acetic acid,high ethanol
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